사과 식초는 주로 샐러드에 뿌리는 일이 많은데 이 외에도 건강에 이로운 용도가 많다. 사과 식초를 먹으면 몸을 건강한 알칼리 상태로 만들어 주는 효과가 있다. 또한 소화를 돕고 몸무게를 유지하며 피부를 보호하는 역할도 한다.

식초의 사과산은 변비나 신물이 올라오는 등 흔한 소화장애를 치료한다. 항균 항바이러스 성분도 가지고 있으므로 물 한잔에 1～2큰술을 넣어서 마시면 식중독에 효과가 있다. 식초의 많이 들어있는 칼륨은 인체를 깨끗하게 하는 강장제 역할을 하므로 축농증, 칸디다, 후두염. 알레르기 등을 치료하는 데 도움이 된다. 펙틴이 많이 들어 있어 혈당을 조절하고 콜레스테롤을 낮춘다는 것이 2006년 생쥐 실험에서 밝혀졌다.

사과식초는 우리가 먹는 과일 최소 고기 등에서 칼슘을 빼내는 역할을 하므로 뼈와 치아가 건강해진다. 항산화 항염증 성분을 가지고 있어 관절염을 포함하여 목, 등, 어깨 등의 관절통증을 가라앉힌다. 사과식초는 포만감을 오래 유지하는 데 도움을 주는데 일부 자연 건강 전문가들은 효소와 섬유질이 지방 대사를 돕는다고 말한다. 생쥐 실험에서 식초의 주요 성분인 추산 이 지방 축적을 미친다는 연구결과가 있습니다. 벌레에 물렸을 때 피부를 진정시키고 알레르기를 즉시 치료해주는 소독제다. 항균, 항염증 성분이 있어서 토너로 쓰면 피부 여드름과 흠집을 치료해 준다.

햇볕에 그을린 뒤 목욕할 때 한 컵을 섞어서 하거나 머리를 감을 때 몇 방울 떨어뜨리면 윤기를 더해 준다. 또한 식초에 들어있는 아미노산, 구연산, 다양한 유기산은 피로를 풀어주기 때문에 쉽게 지치고 무기력해지는 여름에 섭취하면 좋다.

날씨가 무더우면 장내에 세균이 침투해 식중독이 발생할 수 있다. 그래 식초 유기산이 장내 유해균 들의 제거를 도와 설사 장염 등을 예방할 수 있도록 해준다. 식초는 이뇨작용을 통해 몸 속 노폐물을 배출시키고 지방 축적을 막아 다이어트가 필요한 여성들에게도 도움이 된다. 혈액순환을 촉진하고 신진대사를 활성화해 피부 건강에도 도움이 된다. 또 음식에 식초를 넣으면 시큼하면서도 시원한 맛을 주기 때문에 입맛이 떨어지는 여름 입맛을 돋우는 작용을 한계가 한다.

식초가 들어간 대표적인 여름 식으로는 오이냉국이 있다. 오이냉국에 들어있는 오이는 여름 갈증을 해소해줄 몸에 부족한 수분을 채워주는 역할을 한다. 낮은 열량에 비해 높은 포만감을 주므로 여름철 살찔 걱정을 줄이고 부담없이 먹을 수 있는 음식이다. 오이냉국에 미역을 넣어 미역 오이냉국을 만들면 국물이 좀 더 담백해지면서 체내 노폐물을 더 잘 배출시킨다. 여기에 얼음을 동동 띄우고 식초를 첨가하면 시원한 여름철 음식이 된다.

냉면도 마찬가지로 오이, 식초, 얼음을 첨가해 시원하게 먹으면 혹독한 무더위를 이겨내는 데 도움이 된다. 식초의 신맛은 냉면의 맛을 올려주고 살균 효과가 있어 냉면 육수에 혹시 있을지도 모르는 대장균을 감소시킨다. 나들이를 갈 때 싸가는 김밥도 식초를 넣고 간을 해야 더운 야외 공원에서 김밥이 쉬는 것을 예방할 수 있다. 포도와 와인을 숙성시켜 만든 발사믹 식초를 과일이나 샐러드에 뿌리면 역시 새콤달콤하면서도 음식이 상하는 것을 지연시킬 수 있다.